一般情况下，红梅（Prunus mume）果实的成熟期在冬季至早春之间。具体的成熟时间会受到品种和生长环境的影响，因此可能会有一些差异。

在中国的大部分地区，红梅果实的成熟期通常在12月至2月之间。这时候，红梅树上的花朵已经完成授粉和受精，并开始逐渐转化为果实。果实从最初的小花球逐渐膨胀、变大，颜色也会发生相应的变化，直至成熟。

红梅的果实成熟期可能因不同的气候条件而有所变化。在较温暖的南方地区，红梅果实的成熟期可能会稍早一些，而在寒冷的北方地区可能会稍晚一些。

如果您种植了红梅树并希望了解其果实的成熟时间，最好参考当地的农业资料、园艺专家或与该地区有经验的种植者进行咨询，以获取更准确的信息。