在大部分地区，5月份已经是春季末期或初夏时节，种植茴香可能并不是最佳时机。具体能否在5月底种植茴香还取决于您所在地区的气候和天气状况。

如果您所在地区的气候依然比较凉爽，预测未来几周内的气温适合茴香的生长，那么在5月底种植茴香可能还是可以的。以下是一些注意事项：

1. 气温： 茴香喜欢温和的气候，适宜生长的理想温度在15-25摄氏度之间。确保避免过热或过冷的气温。

2. 阳光： 茴香需要充足的阳光才能生长良好，确保选择一个阳光充足的种植位置。

3. 土壤和水分： 使用肥沃、排水良好的土壤，并保持适当的湿润度。定期为茴香植株补充水分。

4. 寒害防护： 如果您所在地区的气温可能会降至冰点以下，考虑提供额外的覆盖物或保暖措施以保护茴香植株。

尽管5月末不是最常规的茴香种植时间，但如果您的气候条件适合茴香的生长，您愿意提供额外的关注和护理，您仍然可以尝试在这个时期种植茴香。最好根据当地气候和土壤条件谨慎评估种植时机。祝您在种植茴香的过程中取得成功！如有任何其他问题，请随时向我咨询。